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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的(de)葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中(古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口zhōng)最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下(xià)来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会(huì)有一(yī)个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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