干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病>

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。<蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病/p>

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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