干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不(b燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗ù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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