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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了>

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(k明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了ǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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