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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子(zi)等(děng)，都是可(kě)以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成(chéng)熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字liú)的情(qíng)况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘少油烹杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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