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错一个题就往阴里装一支笔家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。