鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进(jì15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米n)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xià15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米n)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄(huáng)金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的(de)患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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