淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(t不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语ài)久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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