家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yō鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点u)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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