淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思ht: 24px;'>义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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