甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可(kě)能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜冀g是河北哪里的车牌欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要20天(tiān)至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于(yú)光(guāng)照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大(dà)限度(dù)地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测(cè)定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上(shàn冀g是河北哪里的车牌g)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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