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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳(yáng)好的。

　　传(chuán)统观(guān)念(niàn)以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太(tài)阳的(de)晒法，这是(shì)由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一些危险(xiǎn)。过长时刻的(de)大太(tài)阳暴(bào)晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳光中的紫外线(xi西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学àn)对食物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是(shì)在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时(shí)分，能够让(ràng)菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲米(mǐ)用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培(péi)养(yǎng)液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是(shì)我国传(chuán)统的由红曲霉(méi)发酵出产(chǎn)的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具(jù)有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的上色(sè)不只能够下降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐(yán)运用量，还(hái)能够添加(jiā)产品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮(lià西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学ng)，况且它(tā)仍是降脂降压的纯(chún)天然(rán)药(yào)物（当然仅(jǐn)腌(yān)肉用的量是不会(huì)有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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