鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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