淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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