淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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