一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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