银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物(w团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费ù)质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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