一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗> 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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