一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油merry什么意思 merry是彩虹社的吗(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、merry什么意思 merry是彩虹社的吗切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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