干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　人+工念什么 人工念什么姓以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(k人+工念什么 人工念什么姓ě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是人+工念什么 人工念什么姓老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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