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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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