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为什么复兴号很少人买鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌为什么复兴号很少人买雄亲(qīn)鱼会(huì)自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长(zhǎng)时(shí)间保证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候(hòu)却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营为什么复兴号很少人买养损(sǔn)失。