银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次(duō)都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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