干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思)上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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