鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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