面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：<沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家/p>

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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