家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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