干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火(hujn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗ǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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