香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(du睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面ō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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