重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群的。关于重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正宗一(yī)些呢以及(jí)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌(pái)，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活(huó)知识：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面(miàn)条?重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定(dìng)要去试(shì)试(shì)，它的面条非常的(de)有嚼(jué)劲，和(hé)普通的不(bù)一样，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)全部(bù)使用碱(jiǎn)水面，碱水面(miàn)有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含(hán)大量水分的(de)新鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆(qìng)人称其为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种面条叫做“干(gàn)面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合在家(jiā)中自己(jǐ)来(lái)做小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色(sè)之一;归属于(yú)重庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一(yī)种特(tè)色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是重庆面中(zhōng)最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤面和(hé)干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣(là)味型。重庆面(miàn)还(hái)包(bāo)括重庆小面和(hé)有臊子(zi)的面食，如(rú)牛(niú)肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂(zá)酱(jiàng)面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。重庆面富于(yú)变(biàn)化，什么是人员类型 人员类型有哪些在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料是小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方(fāng)人(rén)的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食(shí)，因其独特口(kǒu)感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法(fǎ)和配(pèi)方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适(shì)量、 葱(cōng)花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成葱花(huā)

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下(xià)入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上料汁和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的(de)小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的(de)人群(qún)。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的用法(fǎ)是：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是(shì)重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆(qìng)小面(miàn)发(fā)源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一；属于重庆(qìng什么是人员类型 人员类型有哪些)面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还(hái)包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再加(jiā)入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往(wǎng)往(wǎng)是酸的。

　　以(yǐ)前保存(cún)条件有(yǒu)限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱(jiǎn)的(de)水(shuǐ)面配以小面(miàn)调料(liào)，形成独特的味(wèi)道。

　　有三(sān)种主要(yào)的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右(yòu)的归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一(yī)般店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡(dàn)的香(xiāng)味和颜(yán)色。

　　色素(sù)深(shēn)度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色和味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不(bù)能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有(yǒu)些超市(shì)有卖(mài)。

　　也可(kě)以用(yòng)新花椒做的(de)花(huā)椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是(shì)，有了它(tā)，面条滑嫩可口(kǒu)。

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