干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(z53231323是什么意思？ 53231323可以弹哪些歌hǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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