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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸(suān)笋当中(zhōng)的有机酸，能够很(hěn)好地提(tí)高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道消化(huà)液(yè)的分泌，对增进食(shí)欲(yù)和促(cù)进消化有较(jiào)强(qiáng)的(de)作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的(de)解除油腻(nì)作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如(rú)果适(shì)当吃一些(xiē)酸笋，都能够(gòu)很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸笋的两种制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开(kāi)一(yī)锅(guō)水，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如(rú)果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了(le)加工，因(yīn)此才(cái)会有一股特(tè)殊的气(qì)味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料混合，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过了(le)发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特别的(de)味道。

　　不(bù)过，这种(zhǒng)食物(wù)只是(shì)闻起来不好闻(wén)，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的(de)灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉(fěn)会变得无味(wèi)，若是(shì)第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营(yíng)养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰(fēng)富(fù)的(de)纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质(zhì)在(zài)体内的(de)停留时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的(de)营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗(kē)、生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片，加入适量淀(diàn)粉(fěn)、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻炒一会钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着(zhe)关火，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃(wèi)的一(yī)道(dào)菜。

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