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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

  甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

  可以(yǐ),不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

  第一步:买葡萄选购葡萄(táo)时繁华落幕是什么意思解释,繁华落幕是什么意思?,可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄,哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵,二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

  第二步(bù):洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào),清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要,最好能够逐(zhú)颗清洗,再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗,同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的(de)人,喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒,这(zhè)也未尝不可,但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

  第三(sān)步(bù):晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng),等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

  第四步:选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi),也可以是玻璃(lí)瓶,但不主(zhǔ)张用塑料容器,因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应,并产生一些有毒物质,危害人体健(jiàn)康。

  第五步(bù):捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu),直接捏葡萄,操作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握,然(rán)后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中,再把糖放在(zài)葡萄上面,葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu),可以(yǐ)放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

  第六步:加封(fēng)保存将酒坛子密封,如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后,酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保(bǎo)存,平(píng)时不要随(suí)意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

  第(dì)七步:启封天热时(shí),葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右,现在这个季节做葡萄酒(jiǔ),发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后,捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意,如果喜欢酒劲足(zú)一点,只需(xū)延(yán)迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子,以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

  选(xuǎn)购时,首先(xiān)要(yào)注意外观新(xīn)鲜,果穗(suì)大小适(s繁华落幕是什么意思解释,繁华落幕是什么意思?hì)当整(zhěng)齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满,大小均匀,青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo),外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

  当用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时,果(guǒ)粒紧实,种子掉落(luò)较(jiào)少。

  如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落,说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深,较亮;比如玫(méi)瑰香黑紫,桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富,味甜,香气浓(nóng)郁;劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少,无香气,酸味明显 。

  买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄,因为一般来说,底葡萄是最不甜的(de) 。

  如果是甜的,说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄,什么样的葡萄甜?

  答(dá):(1)看外观。

  外(wài)观(guān)新(xīn)鲜,大小均匀、整(zhěng)齐,枝(zhī)梗新鲜牢固(gù),颗粒饱满,外有白霜的,一般比(bǐ)较(jiào)好。

  另外(wài),葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)时,如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò),说(shuō)明(míng)葡萄不够新鲜。

  (2)辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

  一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳,如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫色,美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香(xiāng)。

  果汁多而浓(nóng),味甜,有香气,就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

  与此相反(fǎn),不(bù)好的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关,一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程(chéng)度最差,成熟度不佳。

  所以在(zài)一般情(qíng)况下,最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

  选(xuǎn)购时,就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn),自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

  因为完全(quán)不(bù)加热(rè),其中的(de)维(wéi)生(shēng)素能最大(dà)限度(dù)地保存下来,还(hái)能排毒,能抗癌,能美容(róng)。

  甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代(dài)替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

  为检验这种观点(diǎn)的真实性,专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu),营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

  以最容易损失的维生素C为指标(biāo),选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象,用榨汁机(jī)榨(zhà)汁,进行测定。

  试验数据表明(míng),番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后,维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

  而(ér)数据显示(shì),炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%~50%,炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右(yòu),而炒(chǎo)番茄则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率,甚(shèn)至比炒青菜更大。

  同时,榨(zhà)汁之(zhī)后,还会有一个(gè)明显的变化:果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

  在这个过程中,果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降。

  这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类,它们在细(xì)胞中(zhōng)平日(rì)独(dú)居一室(shì),不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机,细胞被绞碎破坏,这些成(chéng)分就会混在一(yī)起,发生反应。

  酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速,只需瞬间,维(wéi)生素C就会大量损失,有保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

  如(rú)果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子,还会损失大量膳食纤维。

  如(rú)榨菠萝汁时(shí),去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

  专(zhuān)家建议:水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后,繁华落幕是什么意思解释,繁华落幕是什么意思?维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

  因此,吃(chī)饭的时(shí)候不(bù)吃青菜,而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

  建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜,在此之外(wài),可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前,最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再榨汁,能灭活一些酶类,减少营(yíng)养物质(zhì)的损失(shī)。

  一定要现榨现喝,减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

  滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng),可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味(wèi),做成高纤维(wéi)小甜食,味(wèi)道(dào)其实(shí)很不(bù)错。

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