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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(d蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译àn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克(kè)，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是(shì)荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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