家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(h正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？uì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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