薯类作物又(yòu)称根茎类作物，主(zhǔ)要(yào)包括甘(gān)薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的(de)产品器官是块根(gēn)和(hé)块茎(jīng)，具有生长前(qián)期和块根膨大期两个生理分期(qī)。

　　1、甘薯：又(yòu)称番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯(shǔ)种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根(gēn)分为须根、柴(chái)根和块根，其中块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供食用的部分，有纺锤形(xíng)、圆筒形(xíng)、球(qiú)形(xíng)和块(kuài)形等(děng)多种形状。

　　块根还具有(yǒu)根出(chū)芽的特性，是育苗繁殖的重(zhòng)要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯(shǔ)：又(yòu)称土豆(dòu)、洋芋(yù)、山药蛋等(děng)，其块(kuài)茎(jīng)可(kě)供食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼用作物(wù)。

　　产量高，营养丰富(fù)，对(duì)环境(jìng)的(de)适应性较(jiào)强，现(xiàn)已遍(biàn)布世界(jiè)各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食(shí)或蔬(shū)菜。

　　3、木(mù)薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世(shì)界热带地区广为栽(zāi)培(péi)。

　　其块根可(kě)食(shí)，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉(fěn)乃至酒精饮料(liào)。

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