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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多(duō)了(阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊le)就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gē阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊ng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以吃了。