一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(y发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系òng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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