面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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