螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(y2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022ào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用(yò2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022ng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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