水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南(nán)方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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