淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让(实属和属实区别在哪，实属与属实的区别ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,实属和属实区别在哪，实属与属实的区别比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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