家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊(hú恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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