螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句料多食材丰富

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