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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不(b郑业成是否已婚 郑业成是几线演员ù)均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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