米(mǐ)又称大米，是禾本目禾本科稻(dào)属植物的果实(shí)，稻谷经脱壳、碾磨粗(cū)皮后的成品，可食用(yòng)。

　　大米(mǐ)是人类的主要(yào)粮食之一，也是亚洲人的主(zhǔ)要(yào)粮食之(zhī)一，全世(shì)界约有二(èr)分(fēn)之一的人口(kǒu)食(shí)用(yòng)大米，常见当作主食的(de)地区在亚洲和各(gè)地唐人街。

　　大米中含碳(tàn)水化合物75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰富的B族维生素(sù)等。

桂林米线米(mǐ)浆(jiāng)配方(fāng)

　　桂林米粉是(shì)桂林地方小吃中的精品(pǐn)，俗(sú)有“到桂(guì)林(lín)不吃桂林米粉，不算(suàn)到(dào)桂(guì)林(lín)”之说。

　　 　　桂(guì)林米粉的制作方法是(shì)：先将米淘净，用清水浸泡几(jǐ)天(tiān)，然后将米磨(mó)成米浆(jiāng)，放(fàng)到屋外晒干，和成粉团后将粉(fěn)煮(zhǔ)熟，再使劲(jìn)捣(dǎo)煮熟后的(de)粉团，使(shǐ)之变得(dé)极有(yǒu)筋(jīn)力、不(bù)易断碎(suì)，最后用(yòng)压(yā)榨机将(jiāng)粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团(tuán)约2两），即完成。

　　 　　桂(guì)林米(mǐ)粉(fěn)有卤菜粉(fěn)、牛(niú)腩(nǎn)粉(fěn)、生菜粉和马肉(ròu)米粉等几(jǐ)种。

　　使用时(shí)根据各人(rén)所好，佐以不(bù)同的配料，做法也有所不同(tóng)。

　　无(wú)论何种做法做成的(de)桂林米粉(fěn)肉香(xiāng)鲜无比(bǐ)，令人胃口大开(kāi)。

　　尤其是马(mǎ)肉(ròu)米(mǐ)粉，有桂(guì)林米粉之(zhī)冠之称，其风味独特，闻名遐(xiá)迩(ěr)，做法是：将(jiāng)团好的米粉分成几份(fèn)，（一般2两米粉(fěn)分(fēn)为10小份）。

东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故　　然(rán)后放到马骨头(tóu)汤(tāng)中烫热，用粉勺连粉带汤(tāng)装入特制的小(xiǎo)碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面(miàn)上，加入卤汁(zhī)、香菜、大蒜丝、葱(cōng)花、香料、熟油等(děng)，一碗(wǎn)味(wèi)道鲜美、香气(qì)四溢的(de)马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一(yī)碗只有一箸左右），所以(yǐ)顾客(kè)一餐往往能吃十几(jǐ)碗(wǎn)，甚(shèn)至几十(shí)碗，当看到自己面(miàn)前用(yòng)过的小碗(wǎn)堆成小(xiǎo)塔时(shí)，方知自己的胃口不(bù)小。

　　 　　如今，中外(wài)游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项(xiàng)目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

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