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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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