银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥伊拉克是不是被灭国了厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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