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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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