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艾特是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度(dù)以下(xià)，可以(yǐ)长时(shí)间(jiān)保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心(xīn)和防(fáng)癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻(dòng)变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的(de)鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的(de)时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子(zi)聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的(de)流(liú)失(shī)就(jiù)伴(bàn)随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素(sù)等(děng)水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因(yīn艾特是什么意思)为(wèi)这一点(diǎn)损(sǔn)失如果也(yě)要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐ艾特是什么意思ng)响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样(yàng)有一定(dìng)的营养损失。